Nuo „šunų vaisiaus“ iki numylėtinio: avokadų bumas Indijoje

Sunil Bopaiah prisimena, kad prieš penkiolika metų Indijoje avokadams beveik nebuvo rinkos.

Pasak jo, prinokę vaisiai nukrisdavo nuo medžių ir juos suėdavo šunys, todėl avokadai užsitarnavo neapetitingą „šunų vaisių“ pavadinimą.

Bopaiah Indijos plantacijų sektoriuje dirba jau 26 metus; šiuo metu jis yra „Cottanad Plantations“ grupės vadovas. Ši įmonė augina kakavą, kaučiuką, kavą, prieskonius ir vaisius, įskaitant avokadus, Wayanado kalnuose, pietinėje Indijos Keralos valstijoje.

„Mes niekada nesodinom avokadų kaip pagrindinės kultūros. Juos įvedėm kaip kavos plantacijoms skirtus pavėsinius medžius ir tik vėliau supratome, kad tai gali tapti pelningu verslu“, – sako jis.

Jis teigia, kad lūžis įvyko maždaug 2011 m., kai Bolivudo žvaigždė Šilpa Šetė pasakė, kad naudoja avokadą odos priežiūrai.

„Per naktį kainos padvigubėjo ir toliau kilo“, – sako jis.

Cottanad reagavo į tą paklausą pasodindamas avokadų medžius 40 akrų plote. Praėjusiais metais jie nuėmė nuo 10 iki 15 tonų vaisių. Per trejus ar ketverius metus jie tikisi padidinti derlių iki 40–50 tonų.

Reikėjo daug ko pasimokyti.

„Pasimokę iš Pietų Afrikos ekspertų, visiškai pakeitėme avokadų auginimo būdą. Šiandien naudojame pakeltas lysves, didesnius tarpelius ir kitokius sodinimo metodus, nes avokadų šaknys yra labai jautrios ligoms“, – sako Bopaiah.

Indijos ūkininkams yra daug galimybių padidinti gamybą.

„Tyrę rinką, pastebėjome didžiulį atotrūkį tarp paklausos ir pasiūlos. Indija kasmet importuoja apie 15 000 tonų avokadų, o vidaus gamyba sudaro tik apie 8 000–9 000 tonų“, – sako Manilal Palliyath, kuris padeda skatinti Indijos avokadų pramonę.

Jis mato didelę galimybę ūkininkams, ypač turint omenyje, kad tradicinės kultūros nukentėjo.

„Kava ir pipirai nukentėjo dėl besikeičiančių klimato sąlygų, todėl ūkininkams būtina diversifikuoti gamybą.“

Nors Indijoje paklausa auga, ne visada ji susijusi su vietoje auginamais vaisiais.

„Indijoje auginami avokadai tampa vis geresni, ir yra puikių ūkininkų, dirbančių su vietinėmis veislėmis, tačiau kokybė ir prieinamumas gali labai skirtis priklausomai nuo sezono ir regiono“, – sako „Hunger Inc. Hospitality“ vyriausiasis šefas Hussain Shahzad.

Ši grupė turi keturis restoranus Mumbajuje, tarp jų – „Veronica’s“ ir „The Bombay Canteen“.

„Mes išbandėme įvairias Indijoje prieinamas avokadų veisles, tačiau šiuo metu importuoti avokadai užtikrina mums reikiamą nuoseklumą skonio, tekstūros, dydžio ir nokinimo atžvilgiu“, – sako jis.

Tačiau, kaip ir daugelis maitinimo pramonės atstovų, jis norėtų pirkti ingredientus iš vietinių gamintojų.

„Mes visada suinteresuoti ieškoti geresnių vietinių produktų, nes jų pasiūla nuolat tobulėja. Indijos žemės ūkio rėmimas ir darbas su vietiniais ingredientais yra pagrindinis mūsų požiūrio į maistą elementas.“

Sunil Bopaiah prisimena, kad prieš penkiolika metų Indijoje beveik nebuvo avokadų rinkos.

Pasak jo, prinokę vaisiai nukrisdavo nuo medžių ir juos suėdavo šunys, todėl avokadai užsitarnavo neapetitingą pavadinimą „šunų vaisius“.

Bopaiah Indijos plantacijų sektoriuje dirba jau 26 metus; šiuo metu jis yra „Cottanad Plantations“ grupės vadovas. Ši įmonė augina kakavą, kaučiuką, kavą, prieskonius ir vaisius, įskaitant avokadus, Wayanado kalnuose, pietinėje Indijos Keralos valstijoje.

„Mes niekada nesodinom avokadų kaip pagrindinės kultūros. Juos įvedėm kaip kavos plantacijoms skirtus pavėsinius medžius ir tik vėliau supratome, kad tai gali tapti pelningu verslu“, – sako jis.

Jis teigia, kad lūžis įvyko maždaug 2011 m., kai Bolivudo žvaigždė Šilpa Šetis pasakė, kad naudoja avokadą odos priežiūrai.

„Per naktį kainos padvigubėjo ir toliau kilo“, – sako jis.

Cottanad reagavo į tą paklausą pasodindamas avokadų medžius 40 akrų plote. Praėjusiais metais jie nuėmė nuo 10 iki 15 tonų vaisių. Per trejus ar ketverius metus jie tikisi padidinti derlių iki 40–50 tonų.

Reikėjo daug ko išmokti.

„Išmokę iš Pietų Afrikos ekspertų, visiškai pakeitėme avokadų auginimo būdą. Šiandien naudojame pakeltas lysves, didesnius tarpelius ir kitokius sodinimo metodus, nes avokadų šaknys yra labai jautrios ligoms“, – sako Bopaiah.

Indijos ūkininkams yra daug galimybių padidinti gamybą.

„Tyrę rinką, pastebėjome didžiulį atotrūkį tarp paklausos ir pasiūlos. Indija kasmet importuoja apie 15 000 tonų avokadų, o vidaus gamyba siekia tik apie 8 000–9 000 tonų“, – sako Manilal Palliyath, kuris padeda skatinti Indijos avokadų pramonę.

Jis mato didelę galimybę ūkininkams, ypač atsižvelgiant į tai, kad tradicinės kultūros nukentėjo.

„Kava ir pipirai nukentėjo dėl besikeičiančių klimato sąlygų, todėl ūkininkams būtina diversifikuoti gamybą.“

Nors Indijoje paklausa auga, ne visada ji susijusi su vietoje užaugintais vaisiais.

„Indijoje auginami avokadai tampa vis geresni, ir yra puikių ūkininkų, dirbančių su vietinėmis veislėmis, tačiau kokybė ir prieinamumas gali labai skirtis priklausomai nuo sezono ir regiono“, – sako „Hunger Inc. Hospitality“ vyriausiasis šefas Hussain Shahzad.

Šiai grupei priklauso keturi restoranai Mumbajuje, tarp jų – „Veronica’s“ ir „The Bombay Canteen“.

„Mes išbandėme įvairias Indijoje prieinamas avokadų veisles, tačiau šiuo metu importuoti avokadai užtikrina mums reikalingą nuoseklumą skonio, tekstūros, dydžio ir prinokimo atžvilgiu“, – sako jis.

Tačiau, kaip ir daugelis maitinimo pramonės atstovų, jis norėtų įsigyti ingredientus vietoje.

„Mes visada domimės geresniais vietiniais produktais, kurie nuolat tobulėja. Indijos žemės ūkio rėmimas ir darbas su vietiniais ingredientais yra pagrindinis mūsų požiūrio į maistą elementas.“